Mantar, Kompost, Misel, Mantar alım satım ve Yabani Mantarlar

Mantar turşusu nasıl yapılır

By on 06 Mayıs 2011 in Mantar with 0 Comments

TURŞU KURMA
Evet mantarın turşusu da yapılmaktadır ve kendi deneyimizden söyleyebiliriz: Nefistir. Biz burada elbetteki, bu konuda geleneksel olarak usta olan, insanlarımıza turşu kurmayı anlatacak değiliz. Onun yerine iki tür mantar turşusu tarifi vermekle yetineceğiz.
Turşu kurmak için en uygun mantarlar daha çok ‘Lactarius’ cinsi (kırılgan yapılı mantarların sütlü olanları) mantarlardır. Bunların birkaç türü vardır ki ancak suda kaynatma ön işleminden geçirilerek yenebililer. Tarifler bu mantarlar için verilmiştir ancak başka herhangi mantara da uygulanabilir
1. Çeşit Turşu
Malzeme: 1/2 litre kaynatma ön işleminden geçirilmiş ‘lactarius’ yada başka cins mantar.
Yanda verilen karışımı kaynattıktan sonra mantarları ilave edip kavanozlara dolduracaksınız. Karışım:
1 dl (1/10 litre =1/2 bardak) su
1 dl sıvı yağ
3/4 dl sirke2 çay kaşığı tuz
6-7 diş sarmısak
2 yemek kaşığı baharat
2. Çeşit Turşu
Malzeme:
150-200 gr kaynatma ön işleminden geçirilmiş ‘lactarius’ cinsi mantar.
Yanda verilen karışımı 5 dakika kadar kaynattıktan sonra mantar ve diğer malzemeyi ilave ederek tekrar 5 dakika kadar daha kaynatıp kavanozlara doldurun.
Not: tatlı turşu sevmez iseniz şeker koymayın, ama ‘Bir de tatmayı deneyin!” deriz.
Karışım:
1 dl %12 lik sirke asidi
1 dl su
2 dl şeker
1 küçük doğranmış soğan
1 ince doğranmış hıyar turşusu
1/2 ince doğranmış etli kırmızı biber
1 parça zencefil
2 defne yaprağı
3 adet karanfil
1 parça tarçın
2 çay kaşığı sarı hardal taneciği

Tags: , , , , , , ,

About the Author

About the Author: Mantar, Misel, Kompost ve kültür mantarı yetiştiriciliği hakkında web sitesi. Mantarcıların Buluşma Platformu .

Subscribe

If you enjoyed this article, subscribe now to receive more just like it.

Post a Comment

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir


6 + 3 =

Top